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Minestra d'orzo

Per 4 persone

Verdura:
  • 1 cipolla
  • 30 g di carote tagliate a dadini
  • 30 g di gambi di sedano tagliati a dadini
  • 20 g di patate crude tagliate a dadini

Carne:
  • 80 g di carne di maiale affumicato (1 fetta)

Altro:
  • 100 g di orzo
  • ½ l di brodo di carne o di acqua col dado
  • 1 C di burro

Condimento:
  • 1 foglia d’alloro
  • 4 C di erba cipollina tagliata finemente
  • Pepe appena macinato
  • Sale

  • Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini, appassirle nel burro, aggiungere le carote ed il sedano e rosolare tutto per 5 minuti.
  • Lavare l’orzo in acqua fredda e versarlo nella pentola assieme alle verdure.
  • Bagnare col brodo di carne, aggiungere la carne affumicata e l’alloro e fare cuocere.
  • 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere i dadini di patate.
  • Togliere la fetta di carne affumicata, farla un po’ raffreddare, tagliarla a dadini o a striscioline e metterla nella minestra come accompagnamento.
  • Alla fine condire la minestra con erba cipollina, sale e pepe.

Tempo di cottura: 1 ora e ½

Suggerimenti e consigli:
  • Durante la cottura potete aggiungere un pezzetto di pancetta.
  • Come contorno servire Tirtlen o crostoli di patate.
  • Per abbreviare il tempo di cottura è possibile mettere l’orzo in ammollo nell’acqua fredda per 2-3 ore.
Minestra d'orzo
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