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Gerstensuppe

Für 4 Personen

Suppengewürz:
  • 1 Zwiebel
  • 30 g in Würfel geschnittene Karotten
  • 30 g in Würfel geschnittene Selleriestangen
  • 20 g in Würfel geschnittene rohe Kartoffeln

Fleisch:
  • 80 g geräuchertes Schweinefleisch (1 Scheibe)

Sonstiges:
  • 100 g Gerste
  • ½ l Fleischfond oder Fleischbrühe
  • 1 EL Butter

Zum Würzen:
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 EL fein geschnittener Schnittlauch
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz

  • Die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden, in Butter dünsten, die Karotten und die Sellerie hinzugeben und alles 5 Minuten lang anbräunen.
  • Die Gerste in kaltem Wasser waschen und in den Topf mit dem Gemüse geben.
  • Mit der Fleischbrühe ablöschen, das Rauchfleisch und das Lorbeerblatt dazugeben und kochen.
  • 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel dazugeben.
  • Das Rauchfleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in kleine Würfel oder Streifen schneiden und wieder in die Suppe geben.
  • Die Suppe mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochzeit: 1 ½ Stunden

Tipps:
  • Während des Kochens können Sie ein Stück Bauchspeck hinzufügen.
  • Als Beilage servieren Sie Tirtlen oder Kartoffelpuffer.
  • Zur Abkürzung der Garzeit kann die Gerste 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
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Zeitraum des Angebotes:
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609,00 € pro Person
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